魔法の鏡

鍋料理に欠かせない野菜のひとつですね。
独特の香りが食欲が増しますね。主な成分は、カロテン、カルシウム、ビタミンA・Cなど。
とくにカロテンは小松菜やホウレンソウより多く、また、油と一緒に取ると吸収率が高まるので、おひたしにする場合はオリーブオイルをかけたり、すりごまや練りごまで胡麻和えで食べるのがよさそう。
ビタミンCは熱に弱いので、鍋で食べる場合は、さっと火を通すくらいがおすすめ。

我が家は春菊の香りが、子供たちは苦手なので、
鍋物の青い野菜はもっぱら水菜。

私も若い頃は強い香りのする食べ物はあまり得意ではなかったけど、
年をとると、それがおいしくて、おいしくて…。

体が要求しているのかもしれませんね。